Wraps de manzana con portobello al curry

Esta receta es súper fácil y está en un santiamén, ideal para cuando una llega a casa después de un día pesado y con un hambre que la haría comer piedras. Los ingredientes:

Una manzana picada en cubos (yo usé una manzana fuji pero pueden poner el tipo de manzana de su preferencia).
Dos hongos portobello grandes cortados en cubos
Una cucharadita de aceite de oliva
Un diente de echalote (opcional)
Curry
Sal
Pan pita
Queso para fundir rallado (yo usé queso manchego)


Primero piquen finamente el echalote y sofríanlo. Agreguen la manzana en cubos y ya que esté medio sofrita agreguen un poco de curry al gusto. Enseguida agreguen los portobello y poquitita sal. En un sartén aparte calienten el pan pita y pongan sobre éste una capa de queso para fundir. Encima del queso sirvan el guisado de manzana y portobello y cierren el pan pita en forma de cono. Listo.
Yo acompañé con cuscús hidratado con un poco de sal y pimienta negra, que está súper rápido en lo que preparamos los wraps. Bon apétit!

Cuscús con portobello a la poblana

Después de mucho tiempo sin postear nada por estos lares, vengo a traerles mi primera receta experimental con cuscús, que se inscribe también en La era del champiñón. Ahora estoy viendo en la red algunas recetas con este generoso ingrediente característico de la cocina de la región del Magreb, pero esta primera receta es mía, totalmente apresurada, perdón, inspirada por el hambre, y esta motivación inconsciente de nutrirme en todo sentido que no sé por qué, anda a full. Bueno, con ustedes, los ingredientes improvisados:

Una taza de cuscús blanco
Una taza y cuarto de agua caliente
Sal
Mantequilla
Un cuarto de crema
Dos calabacitas medianas cortadas en cuadritos
Tres hongos portobello cortados en cubos grandes
Media cebolla picada finamente
Un diente de ajo picado finamente o aplastado con violencia en un exprimidor de ajos
Un chile poblano asado, despellejado y desvenado
Queso manchego o gouda


Primero lo primero, pongan a hidratar el cuscús en el agua caliente. Para el guiso de verduras, acitronen el ajo y la cebolla en mantequilla. Luego pongan a freír la calabacita picada y cuando esté más o menos cocida agreguen los portobello en cubos y dejen freír un poco. Licúen el chile poblano con la crema y un poco de sal. Agreguen la salsa al guiso de verduras y dejen unos minutos a fuego lento. Para servir pongan una cama de cuscús y encima el guiso de verduras, pongan encima un poco de queso rallado y dejen que se derrita. Yo acompañé mi comida con una rica agua fresca de frambuesa y quedó perfecto. Pues, como decía Bugs Bunny "Eso es todo por hoy amigos" :)